أكّد الدكتور فهد الخضيري أن المعدة والأمعاء في جسم الإنسان ليست مجرد “صندوق غذائي” أو حاوية لتخزين الطعام، بل نظام هضمي فسيولوجي معقد ومتدرج يمر بمراحل دقيقة ومتعددة.
وأوضح أن هذا النظام يبدأ باستقبال الطعام، ثم إفراز العصارات الهضمية ضمن بيئة فسيولوجية مهيأة برقم هيدروجيني محدد ودرجة حرارة مناسبة، مبيناً أن اختلاط الأطعمة بأحماض المعدة يُنتج تفاعلات وتحولات طبيعية تُصنع من خلالها مواد أساسية للجسم مثل المعادن والفيتامينات والإنزيمات والبروتينات.
وأشار “الخضيري” إلى مفارقة طبية مهمة، تتمثل في أن نقص بعض العناصر الحيوية في الجسم، مثل الحديد أو فيتامين (د)، لا يعود بالضرورة إلى التوقف عن تناول مصادرها الغذائية، بل يرتبط بشكل مباشر بسوء التغذية أو دخول مواد تؤثر في عمليات الأيض والاستقلاب في الجسم.
وحذّر من السلوكيات الخاطئة أثناء الأكل أو عند تجهيز وطهي الطعام، مؤكداً أن سوء اختيار الأطعمة أو تحضيرها بطرق تفقدها قيمتها الغذائية يؤدي إلى تفاعلات كيميائية متحوّلة، قد تتسبب في اضطرابات المعدة والأمعاء وتهيج القولون العصبي.
