تتصدر الحلبة والخميرة قائمة الاطباق الشعبية التي لا تغيب عن موائد القنفذة خاصة خلال شهر رمضان المبارك وتمتد شعبيتها الى مراكزها التابعة مثل المظيلف وحلي والقوز حيث تمثل جزءا اصيلا من الموروث الغذائي في سهل تهامة
وتحافظ هذه الاطباق على مكانتها رغم تنوع المأكولات الحديثة .
الحلبة المخفوقة
اذ لا تكاد تخلو مائدة إفطار من طبق الحلبة المخفوقة التي تحضر بعناية حتى تبلغ قوامها الرغوي المعروف سواء قدمت سادة او ممزوجة بالفلفل والليمون والبهارات المحلية .
أنواع الخمير
الخمير فهو خبز تقليدي يصنع من الحب الأحمر والأبيض ويترك ليختمر قبل خبزه في الميفا التنور الطيني ليكتسب مذاقه الحامض المميز وقوامه المتماسك ويعد هذا الخبز رفيقا أساسيا للأسماك المشوية والايدامات الشعبية ويكتسب أهمية خاصة خلال وجبات الإفطار الرمضانية في القرى الساحلية والمزارع الممتدة على ضفاف الاودية .
طرق الإعداد التقليدية
وفي المظيلف وحلي والقوز لا تزال طرق الاعداد التقليدية حاضرة في البيوت حيث تتوارثها الأجيال جيلا بعد جيل في مشهد يعكس تمسك الأهالي بعاداتهم الغذائية وهويتهم التهامية – ويؤكد عدد من الأهالي ان هذه الاطباق الرمضانية ليست مجرد طعام بل جزء من الذاكرة الجمعية وروح المكان .
وتظل الحلبة والخمير شاهدين على بساطة المطبخ التهامي وثرائه – حيث تمتزج النكهة بالتاريخ وتبقى السفرة الرمضانية عنوانا للهوية في القنفذة ومراكزها .
